שעת סיפור מהספרייה של דר’ אורי מאיר-צ’יזיק

פרק 42 - אבולוציה ביו תרבותית במזון

September 8, 2021

בפרק זה אני מקריא ממאמרו המרתק של סולומון כץ, שעוסק בטכנולוגיות בישול מסורתיות ואיך הן התפתחו כדי לשרת את עיכולנו ותזונתנו.
אני מקריא את התקציר של המאמר ואת תאור המקרה של התירס.
Katz, Solomon H. "Food and biocultural evolution: A model for the investigation of modern nutritional problems." (1987).

 

Podbean App

Play this podcast on Podbean App